Tabule (Doña Fany)

Un plato súper fresquito súper sano

Esta receta no es que sea exclusiva de Doña Fany, sino que siempre que mi abuelito la pidiera, se la preparaba, pero como buen macho libanés, tenía ser como a él le gustaba, todo picado chiquitittito y sin semillas ni cáscaras de nada.

INGREDIENTES

• 1 Taza de bulgur o trigo quebrado

• 2 tazas de caldo de pollo o carne (opcional)

• 1/2 cebolla blanca picada muy finita (si hay cebollita tierna o cebolleta, mejor)

• 1 taza de perejil fresco picado muy finito (sin tallos gordos) (150g aprox)

• 1 taza de hierbabuena fresca picada muy finita (solo hojas)

• 1/2 kg tomate sin semillas ni piel picado muy pequeñito

• Limón verde (lima en España)

• 1 pepino pelado y sin semillas picado pequeñito

• Sal

• Aceite de oliva al gusto

MODO PREPARACIÓN

• En una olla, calentar el caldo y ya que está a punto de hervir, agregar el trigo y tapar la olla durante unos 10 minutos, pasado el tiempo, destapar y seguir cocinando hasta evaporar el líquido. Ya cocido, extender en una bandeja para que enfríe y se detenga la cocción. (Ver el paquete porque cada marca puede variar en tiempos, según el grosor)

• Cuando está frío el trigo, pasarlo a un bowl grande y agregar el resto de los ingredientes, agregar sal al gusto, limón y aceite.
  

CONSIDERACIONES

• Una variante en lugar de bulgur es con quinoa o cous cous, pero yo prefiero siempre trigo.

• El trigo se puede cocer igual en agua, pero me gusta darle sabor extra con caldo.

• Hay personas que ponen a cocer el trigo en agua con sal (como pasta) y cuando está cocido, lo escurren, es una alternativa.

• En muchos lugares no agregan el pepino, a mi me gusta mucho.

• La cantidad de limón es al gusto, a mi no me gusta ponerle mucho.

• Una variación que hago a veces, es ponerle atún o queso de cabra o feta, sabe delicioso.