Sopa de lima.

Dicen que quita el calor, pero es mentira.

En Mérida, Yucatán (México), una ciudad que está en la puerta del infierno por el calor tan fuerte que tiene, y ellos dicen que para combatir el calor, hay que hacerlo, comiendo caliente, bueno, ellos lo dicen, yo nunca lo he vivido, porque, siempre que la como, sudo como cerdo, pero aún así, es deliciosa, así que la acompaño de una cervecita y mira, como reina, así hago el contraste de verdad.

INGREDIENTES (4 personas)

• 1/2 Pechuga de pollo con piel

• clavo de olor

• 1 jitomate bola grande

• 1 cebolla blanca

• 2 diente de ajo

• 3 limas

• sal

• Pimienta gorda (opcional)

• 10 tortillas de maíz

• 1/2 taza de aceite de girasol

• 1 chile habanero (sin semillas)

• 1 cebolla morada
  
  

  MODO PREPARACIÓN

• En una olla, colocar la pieza de pollo con todo y piel, 1/2 cebolla entera, 1 o 2 clavos de olor, 1 diente de ajo y de 3 a 4 tazas de agua para que esté todo cubierto y unos 3cm más y un puño grande de sal. Es importante ir quitando la espuma mientras se va cocinando, si usas muslos o pierna, es probable que salga más espuma.

• Cuando el pollo esté ya cocido, unos 25 minutos aprox (dependiendo del tamaño de la pieza de pollo), sacar el pollo, dejarlo enfriar y deshebrar, el caldo colarlo en otra olla y tirar lo que quede en el colador.

• En un sartén, colocar el aceite menos 2 cucharadas y cuando ya esté caliente, fríe las tortillas cortadas en tiritas hasta que estén crujientes.

• En otro sartén aparte, colocar 2 cucharadas de aceite y a temperatura media, dejar pochar media cebolla y ajo picados finamente, ya que esté transparente, agregar el jitomate picado en cubos pequeños, el habanero y déjalo al fuego, aproximadamente 10 minutos, cuando esté listo, incorpora esto en el caldo de pollo ya colado, deja hervir unos 10 minutos más y agregas las limas en rodajas, déjalas 10 minutos más al fuego y por último, reserva 10 minutos más y sirve.

• Para servir, coloca una cama de tortillas fritas, pollo deshebrado, caldo y sirve con cebollitas moradas encurtidas.

CONSIDERACIONES

• Se puede utilizar cualquier otra pieza del pollo como muslos o pierna, a mi me gusta más pechuga porque resulta más ligera.

• Evita freir en aceites que no sean de girasol, porque no soportan mucho el calor y pierden propiedades.

• Si no tienes chile habanero o no te gusta, puedes usar otro chile fresco, o si no te gusta el chile, lo puedes omitir.