Pastel de masa filo con cereza

Algo dulce que no encaja en lo de siempre

Con este pastel quedarás siempre bien, aunque hay un ingrediente que no es tan fácil de conseguir en el mercado normal de México o España, por lo que tendrás que conseguirlo en tiendas de especialidad de repostería, la masa filo son láminas super finitas, que parecen papel, son delicadas pero fáciles de manejar, lo importante es no exponerlas al aire, siempre tenerlas cubiertas de un trapo humedo y así no se secan.

INGREDIENTES (6 personas)

• 1 Paquete de masa filo (aprox unas 20 láminas)

• 1 barra mantequilla grande (180g aprox)

• 3 huevos

• 150g azúcar

• 250ml crema para batir

• 2 cucharadas extracto vainilla

• 1 limón (ralladura y jugo)

• 250g cerezas

• 200g pistaches

  Almíbar

• 50ml azúcar

• 50ml agua
  
  

  MODO PREPARACIÓN

  Almíbar

• En una olla, agregar el agua, con el azúcar y el jugo del limón y calentar hasta que se disuelva del todo el azúcar y dejar enfriar

  Pastel

• En un refractario, colocar la mantequilla y en bloques de 30 segundos a potencia baja, derretir la mantequilla.

• En una tabla, extender una hoja de masa y con ayuda de una brocha, pintar la masa, colocar otra hoja encima y ahora, comenzar a doblar a manera de pergamino hasta tener un “palo” y colocarlo en nuestra bandeja de horno. Repetir esta operación hasta llenar el refractario.

• Cuando estén todas nuestras hojas colocadas, barnizar con el resto de la mantequilla sobrante.

• Meter al horno precalentado durante 10 minutos a 180°C

• Mientras está en el horno la bandeja, en un bol mezclar los huevos, el azúcar, la crema para batir y la vainilla, mezclar perfectamente bien.

• Sacar del horno la masa filo ligeramente dorada, y ahora colocar la mezcla anterior distribuida por todo el molde y encima, las cerezas ya sin hueso. Meter nuevamente al horno a 180°C por 30 minutos aprox.

• Cuando esté listo y aún caliente, colocamos por encima el almíbar ya frío, es muy importante que quede bien distribuido y al final, adornamos con pistaches picados. Dejar enfriar del todo.

CONSIDERACIONES

• Se puede utilizar cualquier otro fruto rojo o hasta sin ellos, pero a mi me gusta porque le da un toque ácido que rompe con lo dulce de la tarta.

• Se puede acompañar de helado.