Pasta con tocino y esparragos
Una forma sencillísima de comer delicioso en casa
Muchas veces llego a casa y como lo que se pueda o lo que haya por cansancio o falta de tiempo, así que un día llegue a casa con ganas de pasta y preparé esta versión de carbonara pero con espárragos que le da además un toque “tronador” que la hace aún más especial, además de aportar beneficios del esta verdura en la dieta. Sencillisima de hacer y además deliciosa
INGREDIENTES (2 personas)
1/2 paquete de espaguetti
10 espárragos limpios
1 paquete de tocino o bacon ahumado
4 yemas de huevo
Queso parmesano rallado. Una taza aprox.
Sal y pimienta al gusto
MODO PREPARACIÓN
En una olla grande, llenar de agua y poner a hervir, cuando suelte el primer hervor, agregar una cucharada de sal e incorporar la pasta moviendo continuamente para que no se pegue. No es necesario agregar aceite ni laurel, tampoco hay que lavar la pasta cuando ya esté cocida. Cocinar el tiempo que diga el paquete de pasta o al gusto. Reservar media taza del agua de cocci{on
Los esparragos, quitar la parte inferior blanca y quédate solo con la parte verde, cortar las yemas y el resto cortarlo en trozos de un centimetro aprox. Reservar.
En un bol, mezclar las yemas de huevo con el queso y mezclar muy bien, agregar un poco del agua de la cocción de la pasa hasta tener una textura cremosa, incorporar el tocino o bacon y los espárragos, mezclar. Probar el sazón y agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar la pasta hasta que esté totalmente cubierta de la mezcla.
CONSIDERACIONES
En mi caso, he utilizado un espaguetti de remolacha que además le aporta color, pero se puede utilizar espaguetti regular o cualquier otro como de maíz
A mi me gusta mucho utilizar Spaguetti No. 5 de la marca Barilla y dejarlo cocido ligeramente durito, al dente, pero es al gusto.
Se le pueden agregar hojuelas de chile para darle un toque picante.
