Hummus (Pahuerita)
El desayuno pero también el ingrediente favorito.
Aunque el hummus sea un plato libanés muy típico, en mi familia no se acostumbraba a comerlo, no fue sino hasta que compartí casa con un libanés que lo probé y desde entonces no he dejado de ser adicta.
Primero buscaba el hummus industrial perfecto, luego probé el de un chico que lo hacía y entregaba a domicilio que me hizo no volver a comprarlo, luego cuando ya no lo tenía cerca, decidí hacerlo yo, no es que tenga ciencia, pero es que es muy personal el gusto final, por ejemplo, a mi no me encanta el comino, pero me fascina el tahini y pues omito uno y exagero con el otro, en los ingredientes pongo cuáles son opcionales y cuales no.
Otra cosilla, existe la versión cómoda y la “artesanal”, ambas son riquísimas y dependerá en gran parte del tiempo que se tenga.
INGREDIENTES
500g garbanzo cocido sin agua
1 limón
1-2 cucharadas tahini
Sal y pimienta al gusto
Comino al gusto (opcional)
Ajo (fresco o en polvo)
Aceite de oliva
MODO PREPARACIÓN
En la licuadora, o batidora de mano o Thermomix, colocar todos los ingredientes y un chorro de agua, moler hasta obtener la textura deseada, a mi me gusta con algo de grumillos, sentir pedazos peuqeñiiiiiiitos de garbanzo.
Servir con más aceite de oliva por encima y un poco de pimentón De la Vera o paprika.
CONSIDERACIONES
Si tienes tiempo y quieres cocer los garbanzos, hay algunas teorías, pero siempre remojar al menos toda la noche (así evitas las flatulencias) y al día siguiente los pones a hervir cambiando el agua y unos 25 min en olla express con una hoja de laurel y sal, algunas personas les gusta pelar los garbanzos cocidos, a mi no, me gusta la textura que deja.
Una versión alternativa, es al final, también moler un pimiento asado (de lata) y queda rico (ojo, cambia el sabor y textura más aguada).
El ajo, a mi me gusta usar ajo en polvo por práctico y porque también deja menos mal aliento, pero perfectamente se puede poner un ajo fresco, no usar más que es un sabor muy fuerte y no es puré de ajo.
Para servir, a mi me encanta sobre un pan (de masa madre) tostado y un huevo pochado encima, también para picotear como dip con tostadas tipo salmas, totopos, pan pita, o con zanahoria, apio o pimiento rojo fresco.
