Coliflor con salsa de yogurt y tahini (Pahuer)

Una forma deliciosa de comer verduras

Hay un lugar en París llamado Miznon donde su plato estrella es una coliflor asada, es una delicia, siempre la recuerdo con cariño, así que, hice algo inspirado en ello, una de las mil maneras increíbles de disfrutar la coliflor..

INGREDIENTES

• 1 coliflor entera mediana

• 200ml de yogurt griego

• 2 cucharadas tahini (pasta de ajonjolí)

• 2 cucharaditas ajo en polvo

• 2 cucharaditas pimenton picante o paprika

• Jugo de 1 limón (Amarillo o verde)

• Sal y sal gruesa

• Almendras laminadas (opcional)

• Aceite de oliva
  

  MODO PREPARACIÓN

• Quitar todas las hojas a la coliflor y con un cuchillo, quitar el centro.

• En una vaporera, agregar agua y cuando hierva, colocar la coliflor sin que toque el agua y dejar ahí por unos 12 minutos o hasta que tome un color más transparente. Retirar y secar con papel de cocina.

• En un recipiente, mezclar un tercio de taza de aceite con sal, ajo en polvo y pimiento, con esta mezcla, con ayuda de una brocha de cocina, barnizar toda la coliflor que ya colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear, Meter al horno precalentado a 180ºC hasta que tome un color dorado, unos 10 a 15 min aprox. Y retirar.

• En un bol, mezclar el yogurt con el tahini, una cucharada de pimentón, sal, limón y un poco de ajo en polvo, mezclar bien y servir sobre la coliflor aún caliente, colocar las almendras tostadas por encima.

CONSIDERACIONES

• Se puede usar yogurt griego 2%, pero siempre será mejor el 5%

• El tahini lo venden en tiendas naturistas, en México lo venden en la comercial mexicana o city market en la sección gourmet o simplemente hacerlo en casa tostando ajonjolí y moliéndolo hasta tener una pasta cremosa.

• La coliflor se puede poner a hervir directamente en el agua pero es muy importante secarla bien antes de meter al horno.