Pastel de zanahoria
El pastel que ha estado mucho tiempo de moda
El ahora famosísisismo Carrot cake o pastel de zanahoria tiene algo que lo hace mágico, a reserva de muchos otros pasteles, éste se caracteriza por hacerse con aceite en lugar de mantequilla y que como su nombre lo dice, tiene zanahoria, cuando cualquier otro pastel o bizcocho tiene sólo harina (también puede hacerse con calabaza/calabacín o calabaza, la de halloween, je).
INGREDIENTES
Para el pastel
250g azúcar (de preferencia caster sugar)
6 huevos tamaño L
300g harina todo uso
2 cuch canela en polvo
1 cuch jengibre en polvo
2 cuch bicarbonato
1 pizca de sal
230ml aceite de girasol
250g zanahoria rayada gruesa
mantequilla para el molde
Para el frosting
150g queso crema
150g azúcar glass
50g mantequilla temperatura ambiente
MODO PREPARACIÓN
Antes que todo, cubre el molde que vayas a usar con mantequilla y harina.
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 170°C (350°F)
En un bowl, mezcla los ingredientes secos: harina, canela, jengibre, bicarbonato, sal, cierne todo y reserva.
En otro bowl, grande, coloca el azúcar y los huevos, bate a velocidad media con las varillas hasta que tome un color blanco y textura esponjada, agrega el aceite en un chorro finito, sin dejar de batir, hasta que esté todo integrado.
A la mezcla anterior, incorpora los ingredientes secos en 3 tandas, y mezcla de manera envolvente para que no pierda el aire, una vez que ya esté todo integrado y sin grumos, incorpora la zanahoria rayada de la misma manera.
Coloca la mezcla en los moldes engrasados previamente hasta 3/4 partes (crecerá en el horno), mete al horno durante 45 minutos y al final deja 5-10 minutos con ventilador, mete un palillo para comprobar que ya está cocido por dentro. Nunca abras el horno durante la cocción, porque se asusta y no crece. Al sacarlos del horno, déjalos 5 minutos en el molde y después, con cuidado, desmóntalos y déjalo enfriar en una rejilla.
Para el frosting, mezcla con batidora, el queso con el azúcar glass y la mantequilla hasta que esté muy integrado y tome una textura suave y cremosa, cubre el pastel con esta mezcla y decora, yo utilice galletas lotus molidas y flores comestibles.
CONSIDERACIONES
Se pueden agregar nueces troceadas y queda delicioso.
Muchas veces, en lugar de usar molde de pastel, utilizo moldes de cupcakes o alguno con forma, como Nordicware.
Procura usar harina de todo uso, si usas leudante, evita usar el bicarbonato.
