Albóndigas (Sara)
El plato más universal que conozco
Y aunque es el plato que veo que hacen en todos los países que he oído, también es el que más cambia, porque de país a país y de casa a casa, cambia, en mi caso es con arroz en lugar de pan y a veces, relleno de huevo.
INGREDIENTES
600g carne molida (a mi me gusta res o ternera con algo de grasa, pero puedes mezclar ternera con cerdo, es al gusto)
1/4 taza de arroz, cualquiera
1 huevo
1 cebolla picada chiquitita
4 tomates grandes
2 dientes de ajo
1/2 cebolla en trozos grandes
2 chipotles enteros
Aceite al gusto (yo no uso casi)
Sal y pimienta
MODO PREPARACIÓN
En un bowl grande, colocar la carne, la cebolla, el arroz, 1 huevo y sal / pimienta al gusto y con las manos; mezclar todo muy bien, hacer bolitas de unos 4cm aprox y déjalas bien apretaditas.
Lavar los tomates y quitar el “ombligo” en caso sean grandes y poner 5 minutos en agua hirviendo o hasta que se empiecen a pelar y pasar inmediatamente a una cazuela con agua fría.
Pelar los tomates y ponerlos en la licuadora o vaso de batidora de mano, junto con la cebolla en trozos, los ajos y los chipotles, agregar un puñito de sal al gusto, licuar muy bien hasta que esté homogénea.
En una olla o sartén ancho con tapa, echar un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar la salsa de tomate y esperar a que empiece a hervir, mover, agregar las bolas de carne, de manera que todas queden cubiertas con la salsa, si es necesario, agregar agua (o caldo de pollo) porque por el arroz, absorben mucho líquido, dejar unos 25 a 30 minutos y ver que el arroz alrededor de las albóndigas haya “esponjado”, dejar reposar unos 20 minutos y servir acompañado de arroz rojo.
CONSIDERACIONES
Si te gusta más picante, solo agrega mas chipotle.
La Carme, usa la mezcla que más te guste o el corte que más te guste, a mi, personalmente me gustan los cortes solo de ternera que tienen más grasa, así lo pido al carnicero.
Si sirves este plato al día siguiente, es mucho más sabroso.
