Helado de vainilla (abuelito Poncho)

Mi helado favorito.

Esta era la especialidad de mi abuelito y era desear que fuera fiesta para comerlo, recuerdo cuando lo hacía en una maquina de helado, que ahora sería súper vintage, pero en mi caso, como no tengo máquina de helado (aún), lo hice en método tradicional, a mano en un cubo dentro de otro con hielo y sal.

Solo mencionar que esta receta ni vegana, ni light ni ná de ná, engorda como se debe y es deliciosa como es, si se sustituye con algo, ya no es la receta de mi abuelito, punto.

INGREDIENTES

• 2l leche entera

• 1 lata leche evaporada

• 1/2 kg azúcar blanca

• 8 huevos M

• 4 cucharadas maicena

• 6 cucharaditas vainilla (la de verdad. No aroma)

MODO DE PREPARACIÓN

• Se pone en una olla a calentar la leche con el azúcar para que se disuelva, pero sin que llegue a hervir.

• Agregar la maicena diluida en media taza de agua fría a la mezcla de la leche y calentar un poco más, unos 10 minutos (sin dejar hervir y mezclando constantemente).

• Dejar enfriar y agregar las yemas de huevo uno a uno y después colar, esta mezcla hay que ponerla en un refractario, dentro de otro más grande con hielo y sal gruesa, mover constantemente.

• En un bol grande, batir las claras a punto de turrón.

• Agregar las claras poco a poco y de manera envolvente a la mezcla de la leche y yemas (que ya debe estar suficientemente fría). Continuar batiendo hasta obtener consistencia. Congelar bien tapado.

CONSIDERACIONES

• Debe quedar muy dulce.

• Se puede agregar a la misma mezcla cocoa para hacer chocolate.

PORCIONES

• Rinde para 8 personas (bien servido, claro)

• Tiempo de preparación: 40 min + congelado